和牛・日本食材の対米輸出｜規制と販路開拓の実務

食材全般に共通するFDAの要件

牛肉に限らず、食品・飲料を米国に輸出するには、製造施設のFDA登録と、輸入者側のFSVP（外国供給者検証プログラム）が前提になります。輸入者が供給者の安全体制を検証・記録する仕組みで、これが整っていないと通関や取引で止まります。規制対応は「輸出できる状態」を作る土台であり、ここを軽視すると販路以前の段階でつまずきます。

販路の作り方

• 高級レストラン・ステーキハウス：A5などの格付けと産地を軸に、シェフへ直接提案する
• 専門輸入商社・ディストリビューター：温度管理と安定供給を担える相手と組む
• 高級小売・EC：本物の日本産であることを、証明とともに伝える

「本物」をどう伝えるか

米国には「Wagyu」を名乗る交雑種が多く出回り、実際の和牛の血統が一部しかない商品も少なくありません。だからこそ、日本産の証明（輸出証明や個体識別）を明確に示し、格付け・産地・品種まで語れることが、価格と信頼を守る差別化になります。規制を満たし、本物であることを伝えきることが、対米輸出の要です。