米国の抹茶ブームをどう商機に変えるか｜市場と販路の作り方

なぜ品薄なのか

抹茶の原料である碓茶（てん茶）は、日本の茶葉のうちわずか6%ほど。茶農家は2000年の約5.4万戸から2024年には約1.2万戸へ減り、担い手の高齢化も進んでいます。石臼は1時間に約40グラムしか挽けず、増産にも限界があります。2024年の猛暑で収量が落ち、京都の碓茶取引量は前年から約4割減少しました。需要が伸びる一方で供給は簡単には増えず、価格は上がっています。

販路の作り方

• カフェ・飲食：ラテやデザート向けに、味と色が安定した業務用グレードを継続供給する
• 小売・専門店：産地（宇治・西尾など）や等級を明記し、贈答・自家需要の棚を狙う
• EC・DTC：物語と淹れ方まで伝え、ブランドとして直接ファンを作る

品薄の時代の差別化

供給が絞られる局面では、「安定して届けられること」そのものが価値になります。等級や産地の透明性、有機・JASなどの認証、そして欠品させない供給体制。ブームに乗って安売りするより、品質と信頼で選ばれる関係を作ることが、長く売れ続ける近道です。